Una carne para las fiestas (I) – Choto en Ajillo
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Una carne para las fiestas (III) – Pajarillas
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En la anterior entrada vimos como realizar una receta de Choto en Ajillo, siguiendo una línea similar vamos a ver la siguiente receta.

Ajillo Cabañil

Ingredientes

1,5 kg de choto
6 ó 7 tomates secos
1 cebolla gorda
200 g de almendras
sal y ajos al gusto
1 vasito de aceite de oliva
vino

Preparación

Se pone la carne troceada en una paila con un poco de aceite y se le da unas vueltas, seguidamente se echan las almendras enteras, la cebolla cortada en trozo, el ajo, la sal y el tomate seco; se cubre con vino y se deja a fuego lento hasta que la salsa se reduzca y la carne esté dorada.
Si hace falta se le va añadiendo vino.